На тему супов (и знаменитых, и популярных, и известных) уже было много вопросов, все ответы примерно одинаковые. Можно, конечно, написать супы французской, итальянской или испанской кухни, но наврядли они пройдут в первую шестерку. Поэтому у меня так:
1. Борщ
2. Щи
3. Харчо
4. Солянка
5. Уха
6. Рассольник