Насколько мне помнится, такой команды нет, чтобы отключить дождь прямо навсегда. Однако, можно сделать один тип погоды на максимально продолжительное время. Допустим, что неважно какая погода ясная или же дождливая. Можно просто открыть консоль и прописать в ней команду:
/weather clear 2400
Таким образом погода станет ясной и будет таковой в течении двух игровых дней. 2400 - это количество секунд, которое будет сохраняться данная погода. Таким образом, вместо числа 2400 можно вписать любое другое до 1 000 000. Если вписать максимально возможное число, то ясная погода будет сохраняться больше 800 игровых дней, а это, между прочим, более 250 реальных часов.